RU UK

А лекарства так и не закупили: Очередной смертельный случай ботулизма в Украине

0

14.09.18 13:14

Новый смертельный случай ботулизма на Херсонщине заставляет напомнить украинцам правила, пренебрежение которыми может лишить жизни при употреблении внешне привлекательных и свежих продуктов.

Ботулизм – смертельно опасное заболевание, вызываемое спорами ботулотоксина, сильнейшего нейрогенного яда, по силе воздействия превышающего змеиный в 400000 раз! Споры попадают на продукты питания из почвы и активизируются в анаэробной среде, то есть без доступа воздуха. В связи с этим, смертельную опасность могут представлять:

Любые домашние консервы.

Без кипячения в автоклаве при температуре 125 градусов, нужной стерилизации добиться невозможно. Если внутрь банки попадут споры токсина – они обязательно разовьются при температуре хранения выше +7. Поэтому, всю консервацию необходимо сразу же убирать на холод – при хранении ниже +4 градусов споры не развиваются.

Консервировать овощи и фрукты нужно сразу же, выбрасывая даже незначительно подпорченные, тщательно промывая много раз. Мясо перерабатывать немедленно после забоя, с длительной термической обработкой. Если требуется хранение – обеспечивать доступ воздуха, заливая, как это делали в старину, хорошо и долго прожаренный продукт раскаленным жиром, сберегая под вощенной бумагой или пластиковой крышкой на холоде. Безопасными могут считаться лишь мясные консервы промышленного производства.

Грибы

С грибами ситуация та же. На отравления ими приходится более 60% случаев заболевания. Грибы трудно очистить от микрочастиц почвы, с которыми споры возбудителя попадают в банку. Под герметичной крышкой они стремительно развиваются, никак не обнаруживая себя. Убить могут и грибы из банки с нормальной, не вздутой крышкой. Более того, токсин распределяется неравномерно, этим объясняются случаи, когда из нескольких съевших продукт и заболевших один мог не пострадать. Обезопасить себя можно, прокипятив содержимое консерв сразу после вскрытия, в течение получаса.

Также:  Адова травка. Осень - время поллиноза

Рыба

Отравление вяленной или копченной рыбой происходит по тем же причинам. Спорами ботулотоксина поражаются внутренности, которые необходимо удалять сразу после вылова. В противном случае, они могут стать источником смертельной опасности, отравив весь продукт полностью. При вялении, образуется под солевой коркой и чешуей та же анаэробная среда. Копчение так же не убивает споры.

Если все же избежать отравления не удалось – счет идет на часы. Первые симптомы – мышечная слабость, особенно в ногах, изменение голоса, резкое ухудшение зрения. Действовать надо безотлагательно с введением заболевшему специального антитоксина. В Украине появилась гуманитарная помощь в виде сыворотки, которую МОЗ не закупал с 2014 года. На помощь пришла программа ООН с канадским препаратом, теперь его можно получить, обратившись в ГП “Укрвакцина МОЗ Украины”.

Ранее, закупалась сыворотка российского производства. Теперь ее можно закупать у других производителей, но они должны сами заниматься регистрацией препарата, чего никто делать не хочет. А МОЗ, по существующим правилам, сам ничего регистрировать не может и, соответственно, закупать препараты без регистрации тоже не имеет права. Хотя, имея 9 смертельных случаев с начала года от ботулизма, МОЗ все же внесло сыворотку в список обязательных закупок. Пока, юридическая казуистика будет преодолена, украинцев будет спасать гуманитарная помощь.

Поделиться:

Популярное