USD
0.00
0.00
EUR
0.00
0.00
Коронавирус
Коронавирус

ГОРЯЧО ЖЕЛАЯ ХОЛОДНОГО КОФЕ…

Ах, до чего же прекрасно начать утро с обволакивающей бодрящим ароматом чашечки кофе! Или вернуть силы и тонус, пригубив наперсток «наперсток» черного, как ночь, ристретто!

Те, кто в мире, разделившемся на любителей чая и любителей кофе стоят под знаменами арабики и робусты, прекрасно понимают, о каком удовольствии идет речь. Но как быть, если температура окружающей среды равна температуре твоего тела, а иногда, в особенно жаркий летний день еще и превосходит ее?

Мысль о дополнительной порции чего-то горячего внутрь, кажется сама по себе невыносимой, даже при непреодолимом желании взбодриться. На этот случай, хитроумное человечество придумало несколько способов приготовления ледяного кофейного напитка. Причем, как уверяют специалисты, без потери во вкусе и содержанию кофеина и ароматных масел.

Первый, более традиционный, так называемый фраппе, сводится ко взбиванию кофе, льда и различных добавок до появления устойчивой пены. Мы вполне можем проделать самостоятельно данный трюк кипрских и греческих бариста, которые и подарили миру этот охлажденный кофе-коктейль.

Для домашнего приготовления воспользуемся классическим рецептом:

Варим кофе в пропорции 2 чайные ложки молотых зерен на 100 мл воды, охлаждаем. Если используем кофеварку – готовим эспрессо. В шейкере или банке с герметично закрывающейся крышкой, соединяем охлажденный и процеженный кофе и колотый лед в пропорции 1:1, туда же добавляем сахар. Если хочется покрепче, тогда на 1 часть льда – 2 части кофе. Взбиваем, энергично встряхивая, до появления густой пены.

Хотя такой способ простой и быстрый, некоторые тонкие ценители считают, что кофе все же утрачивает некоторую долю аромата и вкусовых качеств и взамен предлагают способ холодного заваривания. Он достаточно длителен, процесс предварительной подготовки кофейного экстракта занимает от 8 до 20 часов, но попробовать хотя бы один раз, однозначно стоит. Приготовленный для нескольких порций сразу экстракт-заготовка, может сохраняться в холодильнике несколько дней.

Итак, для приготовления холодного кофе способом «cold brew», нужно взять кофе максимально мелкого помола и залить водой комнатной температуры в пропорции 1:5, то есть на 100 грамм молотого кофе 500 мл жидкости. Взвесить, перемешать и оставить прикрытую емкость настаиваться в течении 12 — 20 часов. Затем, дважды процедить: первый раз через сито, второй раз через бумажный фильтр (это может быть простая салфетка, сложенная в несколько раз и слегка смоченная водой). Все, убираем полученный кофейный экстракт в холодильник и используем как основу для охлаждающих и тонизирующих вариаций на тему кофе. Можно разлить по формочкам и заморозить с добавлением корицы или ванили. Такие ледяные кубики, опущенные в молоко, медленно тая в стакане, обогатят и насытят кофейными нотами ваш напиток, лишая его при этом не всем приходящимся по вкусу горчинки и кислинки, которые бывают при обычном заваривании кофе.

Словом, теперь, используя заготовленный кофейный настой с добавлением топпингов в виде молока, сливок, мороженого, сгущенки, мятного ликера или сиропа, шоколада во всех его агрегатных состояниях, кардамона, ванили, корицы или даже острого кайенского перца, сока или цедры цитрусовых — можно перепробовать массу неимоверно вкусных вариантов «Ice coffee», значительно разнообразив при этом свое ежедневное кофейное меню.

Под завалами моста в Генуе находились двое украинцев