RU UK

Как “Рафаэлло”: крем, конфеты и торт – своими руками

0

29.03.19 18:56

Еще не удалось встретить человека, которого бы кокосово-миндальные, с нежным кремом конфетки, оставляли бы равнодушным. Все дело, конечно, в креме, именно он делает вкус белоснежных шариков незабываемым. Мы поделимся сегодня двумя рецептами крема,  освоив их, вы сможете приготовить дома любимые лакомства.

Вариант 1, упрощенный:

  • кокосовая стружка 70 грамм
  • сгущенное молоко 400 грамм
  • сливочное масло 200 грамм
  • белый шоколад 200 грамм

Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане и соединить. В смесь добавить сгущенку и взбить. В получившийся крем всыпать кокосовую стружку и всё аккуратно перемешать.

Вариант 2, посложнее, но именно крем по этому рецепту больше всего похож на оригинальный:

  • сливочный сыр маскарпоне 150 г
  • кокосовая стружка 100 г
  • сгущенное молоко 3 ст. ложки
  • белый шоколад 150 г
  • сливки 20% 40-50 мл
  • миндаль 50 г

Сыр маскарпоне выложить в миску и добавить сгущенку. Взбить миксером до состяния воздушности. На водяной бане растопить 50 г белого шоколада, добавив 2 ч. ложки сливок. Теплый, но не горячий шоколад осторожно ввести в взбитый крем и перемешать, затем убрать в холодильник на 1 час.

Что делать дальше? Можно наполнить вафельные полусферы, они продаются как тарталетки в магазинах, положить внутрь миндальный орешек, соединить обе половинки, облить растопленным белым шоколадом и обвалять в кокосовой стружке. 

Чтобы конфеты не размокли – обворачиваем каждое пироженко фольгой и убираем в морозилку еще на час. Перед подачей даем согреться на столе 10-15 минут.

Можно приготовить торт Рафаэлло, используя крем, миндальную стружку и вафельные коржи. Кремом перемазываем каждый вафельный пласт, посыпаем миндалем и формируем торт. Сверху торт обмазываем кремом и обсыпаем тертым охлажденным белым шоколадом, смешанным с кокосовой стружкой. Торт также обматываем фольгой и убираем в морозилку на 60 минут, далее или подаем, или держим до подачи в холодильнике.

Также:  Традиционный рецепт кути от бабушки

Если готовых коржей не хочется – можно испечь их самостоятельно по следующему рецепту:

2 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 200 г творога,  1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки. Продолжая взбивать, добавить 2-ой стакан муки, перемешать ложкой. Разделить тесто на 8 комочков, поставить на 1 час в холодильник, раскатать в коржи и выпекать на пергаменте. Теплые коржи смазать кремом, пересыпая миндалем.

 

Поделиться:

Популярное