USD
28.24
28.45
EUR
31.95
32.30
Коронавирус
Коронавирус

Масленица: секреты самых вкусных блинов

Следующая неделя — Масленичная, блинная. Всенародно любимой традиции придерживаются даже те, кто в другое время не особенно следит за календарем событий. Оно и понятно: отказать себе в блинном удовольствии, да еще и с разнообразнейшим набором начинок, мало кому по силам.

Мы собрали 10 лайфхаков, которые помогут испечь самые вкусные блинчики.

1.Муку для блинов просеивать обязательно. Это предотвратит появление комочков. Для этой же цели муку разводят водой или молоком с уже добавленной солью.

 2. Чтобы тесто было тягучим и блин не рвался при приготовлении, нужно жидкость в блинную смесь добавлять горячей.

3. И соль, и сахар нужны в блинном тесте, чтобы подчеркнуть вкус и придать блину красивый золотистый цвет. Однако неумеренное добавление соли сделает блин бледным, а перебор с сахаром — приведет к пригоранию и сделает блин твердым.

4. Чтобы получить вкусные блины, нельзя «топить» их в масле, сковороду нужно лишь смазывать кисточкой или салфеткой, пропитанной им. Избежать прилипания к сковороде поможет масло, добавленное непосредственно в тесто и хорошо размешанное. Обычно пару столовых ложек достаточно из расчета примерно трех яиц и 200 грамм жидкости.

5. Как добиться «журнальной» подачи стопки теплых блинов, если к концу жарки первые обычно успевают охладеть? Поставьте на очень маленький, практически еле тлеющий огонь, и еще лучше — на рассекатель, дополнительную сковороду. Складывайте туда готовые блины, смазывая их растопленным сливочным маслом. Переворачивайте несколько раз всю стопку и тогда она будет держать тепло равномерно до момента подачи.

6. Если вы хотите получить «кружевные блинчики», разводите тесто газированной минералкой. Тесто по консистенции  должно напоминать кефир.

7. Если, несмотря на смазывание маслом, блинчики все же пристают к сковороде, нужно проделать следующее: на сковороду насыпать соль и соду и очень хорошо прогреть смесь, помешивая. Как только от температуры соль и сода пожелтеют, высыпать их и смыть сковороду водой. Прокалить до дымка, смазать маслом и начинать жарить.

8. Снимать и переворачивать блины лучше всего лопаткой, однако на практике многие хозяйки предпочитают хватать блинчик за румяный край руками. Чтобы не обжечься — пальцы лучше обмотать тканевым лейкопластырем.

9. Закон вкусного теста для блинов — длительная выдержка. Смешайте все ингредиенты, разбейте комки и поставьте тесто на пару часов в холодильник.  Можно и до вечера.

10. Фруктовые начинки чрезвычайно вкусны, однако здесь есть свои тонкости. Все твердые фрукты — хоть яблоки, хоть замороженные кусочки манго, нужно немного протушить с сахаром перед тем, как класть в блины. Можно с добавлением корицы и ванили, это дело вкуса.

Спасаем очки, удаляя царапины