USD
26.16
26.35
EUR
30.35
30.63
Коронавирус
Коронавирус

Пищевые добавки: правда и мифы

Большую часть продуктов мы покупаем в супермаркетах и продуктовых магазинах. А это значит, что они прошли промышленную обработку. И хотим мы или нет, но ежедневно мы съедаем немалое количество пищевых добавок. А что мы знаем о них?  Кто-то утверждает, что это яд, а кто-то, наоборот, говорит, что, если не запрещены, значит ничего страшного. 

Для чего нужны пищевые добавки

Добавки в продукты добавляют с такими целями:

  • Консерванты, стабилизаторы – для увеличения срока хранения.
  • Красители – для придания продукту естественного/красивого цвета.
  • Загустители – для придания нужной консистенции.
  • Антиокислители – для предотвращения порчи жиров.
  • Эмульгаторы – для смешивания различных несмешивающихся компонентов продукта.

Перейдем к мифам, которые окружают пищевые добавки и постараемся разрушить их.

Миф № 1. Пищевые добавки – это сплошная химия

Да, это не совсем соответствует действительности. Дело в том, что многие пищевые добавки получают из натурального сырья: животного, растительного, минерального. Например, это некоторые красители – куркумин, кармин, или загустители – пектин.

Миф № 2. Все пищевые добавки вредные

На самом деле в продукты добавляю безвредные, даже полезные организму продукты. Вряд ли производитель хочет навредить потребителю. К примеру пектин, улучшает пищеварение и выводит из организма токсины. Он также понижает холестерин в крови. Многие добавки содержат калий, селен и йод.

Миф № 3. Натуральные добавки полезны, а вот полученные искусственно – это яд

Здесь тоже не все так просто. Существуют сильные яды растительного происхождения, и наоборот, есть искусственные пищевые добавки, которые вполне безопасны. К примеру, лимонная кислота и уксус (полученные химическим путем) безопасны и разрешены во всех странах мира.

Миф № 4. Пищевые добавки, которые разрешены к использованию, абсолютно безвредны

Да, мы написали, что пищевые добавки безопасны, но здесь важно помнить о количестве. Фраза «все в меру» здесь срабатывает на все 100%. И стоит помнить, что некоторые добавки медленно выводятся из организма и могут накапливаться в больших количествах и оказывать негативное действие. Кроме того, есть такая вещь, как индивидуальная непереносимость.

Миф № 5. Пищевые добавки сродни наркотику и вызывают зависимость

Это уже преувеличение. Безусловно, усилители вкуса добавляют для того, чтобы продукт стал вкуснее и насыщеннее. Но никакой зависимости они не вызывают, ни физической, ни психической. 

Миф № 6. Если не указано, что в продукте содержатся пищевые добавки, значит, там их нет

Да, многие думаю, что в продукте есть лишь то, что указанно на этикетке.  Увы, существуют недобросовестные производители, которые, чтобы не спугнуть покупателя, указывают не все добавки. Но вы должны помнить, что в любом продукте, купленном магазине, есть пищевая добавка. Например, сосиски или колбаса получили свой привлекательный розовый цвет за счет красителей. В йогурты, кроме полезных бифидобактерий, добавлены стабилизаторы и загустители.

Миф № 7 В продукте содержатся те добавки, которые перечислены на упаковке

Бывает, что вместо дорогостоящих добавков, указанных на упаковке, производитель использует более дешевые аналоги. Кстати, если вы видите, что в продукте содержится «ароматизатор, идентичный натуральному», то знайте, что эта добавка в большинстве случаев произведена искусственным путем.

Как правильно загорать: советы, к которым стоит прислушаться