RU UK

Простой рецепт домашней баструмы

0

16.08.19 15:37

Все виды сыровяленного мяса и колбас справедливо считаются деликатесами, настолько они вкусны. Однако цена на них в магазинах чрезвычайно высока.

По приведенному нами рецепту вы самостоятельно, без особого труда приготовите популярную мясную закуску – домашнюю баструму.

Обещаем, что вкус продукта будет идентичным магазинному благодаря одному секрету.

Нам понадобится:

  • Говядина – 1 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сушенный чеснок – 1 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Молотый лавровый лист – 1 ч.л.
  • Перец черный – 1 ч.л.
  • Перец красный – 0,5 ч.л
  • Молотый пажитник (шамбала) – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Зачищенную от жил говяжью вырезку моем и просушиваем полотенцами. Специи и соль перемешиваем и натираем ими мясо со всех сторон.

Чтобы баструма получилась как в ресторанах – обязательно используем молотый пажитник, еще известный как шамбала.
Эта специя и есть тот секретный ингредиент, без которого деликатес будет обычным вяленым мясом, лишенным характерного вкуса и аромата.

2. Лоток или миску с мясом накрыть полотенцем или фольгой, избегая полной герметичности и убрать на трое суток в холодильник.

Каждый день утром и вечером мясо переворачивать и сливать выделившуюся жидкость.

3. По истечению указанного времени мясо достать, аккуратно промокнуть от лишней влаги и замотать в 4 слоя марли, обвязав поверх ткани веревкой.

4. Подвесить получившуюся заготовку на карниз в проветриваемой кухне и сушить от 3 до 5 дней, в зависимости от того, хотите ли вы мясо помягче или более провяленное.


Готовая баструма хорошо хранится в бумаге в холодильнике.

Также:  Секреты гигиены обуви: предотвращаем появление запахов

Поделиться:

Популярное